Рестораны и кафе15 пунктов
Кухня, бар и зал готовы к приходу первых гостей.
- Отметить приход на смену
- Проверить температуру холодильников и морозильников, записать показания
- Проверить сроки годности и маркировку заготовок
Все 15 пунктов
- Отметить приход на смену
- Проверить температуру холодильников и морозильников, записать показания
- Проверить сроки годности и маркировку заготовок
- Сделать заготовки по списку на день
- Включить и проверить оборудование: плиты, фритюр, печи
- Протереть рабочие поверхности
- Включить кофемашину, откалибровать помол
- Проверить сроки годности молока и сиропов
- Выложить витрину
- Проверить лёд, фрукты и заготовки бара
- Расставить столы по схеме
- Проверить чистоту санузлов
- Включить свет, музыку, климат
- Пересчитать кассу и размен
- Открыть двери, включить вывеску
Рестораны и кафе12 пунктов
Уборка по зонам перед открытием, в течение дня и после смены.
- Уборка зала: полы, столы, стулья
- Уборка санузлов, проверка расходников
- Уборка входной группы и крыльца
Все 12 пунктов
- Уборка зала: полы, столы, стулья
- Уборка санузлов, проверка расходников
- Уборка входной группы и крыльца
- Протирка витрин и барной стойки
- Проверка и уборка санузлов
- Уборка столов после гостей
- Контроль чистоты пола в зале
- Мойка и дезинфекция рабочих поверхностей кухни
- Мойка оборудования по регламенту
- Уборка полов кухни и зала
- Вынос мусора, замена пакетов
- Финальный обход управляющим
Рестораны и кафе18 пунктов
Бар до первого гостя и после последнего: лёд, заготовки, остатки, касса.
- Отметиться на смене
- Проверить чистоту барной стойки, полок и рабочих зон
- Включить оборудование: кофемашину, ледогенератор, блендеры, посудомоечную машину
Все 18 пунктов
- Отметиться на смене
- Проверить чистоту барной стойки, полок и рабочих зон
- Включить оборудование: кофемашину, ледогенератор, блендеры, посудомоечную машину
- Проверить температуру барных холодильников, записать показания
- Проверить сроки годности молока, сливок, соков и открытых бутылок
- Сверить остатки алкоголя, сиропов и безалкогольных напитков со списком
- Подготовить гарниш и нарезку, промаркировать контейнеры
- Заполнить лёд, проверить чистоту совка и бункера
- Проверить чистоту бокалов и барного инвентаря
- Уточнить стоп-лист и позиции дня у администратора
- Убрать скоропортящиеся продукты, промаркировать открытые позиции
- Записать списания испорченных заготовок
- Вымыть и разложить бокалы, шейкеры и инвентарь
- Очистить кофемашину и ледогенератор по инструкции производителя
- Протереть стойку и полки, вынести мусор
- Снять остатки ключевых позиций
- Закрыть кассу бара и сверить выручку с отчётом
- Выключить оборудование, кроме холодильного
Рестораны и кафе18 пунктов
Кухня на смену: температура, маркировка, заготовки и передача смены.
- Отметиться на смене, проверить санитарную одежду
- Проверить температуру холодильников и морозильников, записать показания
- Проверить сроки годности и маркировку заготовок
Все 18 пунктов
- Отметиться на смене, проверить санитарную одежду
- Проверить температуру холодильников и морозильников, записать показания
- Проверить сроки годности и маркировку заготовок
- Принять продукты и заготовки от предыдущей смены
- Включить и проверить оборудование: плиты, пароконвектомат, фритюр, вытяжку
- Проверить чистоту рабочих поверхностей, досок и ножей
- Проверить наличие моющих и дезинфицирующих средств
- Сделать заготовки по списку на день
- Маркировать каждую новую заготовку: дата, время, ответственный
- Хранить сырые продукты и готовые блюда раздельно
- Повторно проверять температуру холодильников по графику
- Сообщать администратору о позициях для стоп-листа
- Убрать и промаркировать остатки заготовок
- Записать списания просроченных продуктов
- Вымыть оборудование и рабочие поверхности
- Вымыть полы, вынести мусор
- Выключить оборудование, кроме холодильного
- Составить заявку на продукты к следующей смене
Рестораны и кафе16 пунктов
Кухня, бар, зал и касса перед уходом последнего сотрудника.
- Убрать и промаркировать остатки заготовок
- Записать списания
- Вымыть оборудование и рабочие поверхности
Все 16 пунктов
- Убрать и промаркировать остатки заготовок
- Записать списания
- Вымыть оборудование и рабочие поверхности
- Выключить плиты, фритюр и вытяжку
- Проверить, что холодильники закрыты и работают
- Убрать скоропортящиеся продукты
- Вымыть бокалы и инвентарь
- Очистить кофемашину по инструкции
- Снять остатки ключевых позиций
- Убрать столы, задвинуть стулья
- Вымыть полы в зале
- Проверить и убрать санузлы
- Вынести мусор
- Закрыть кассу, снять отчёт, сверить выручку
- Выключить свет, музыку и кондиционеры
- Проверить окна и двери, поставить на сигнализацию
Рестораны и кафе15 пунктов
Подготовка зала, станция официанта, смена и закрытие.
- Отметиться на смене, проверить внешний вид и форму
- Узнать стоп-лист и позиции дня на брифинге
- Проверить чистоту столов, стульев и диванов
Все 15 пунктов
- Отметиться на смене, проверить внешний вид и форму
- Узнать стоп-лист и позиции дня на брифинге
- Проверить чистоту столов, стульев и диванов
- Сервировать столы по схеме заведения
- Проверить приборы, салфетки, специи и зубочистки
- Проверить чистоту меню и барных карт
- Подготовить станцию официанта: посуда, приборы, расходники
- Проверить терминал оплаты и чековую ленту
- Убирать грязную посуду со столов по стандарту
- Пересервировать стол после ухода гостей
- Передавать замечания гостей администратору
- Убрать и протереть столы, задвинуть стулья
- Протереть и разложить приборы
- Пополнить станцию официанта к следующей смене
- Закрыть счета и сдать выручку по правилам заведения
Кофейни17 пунктов
Кофемашина, помол, молоко, витрина и касса — утром и вечером.
- Отметиться на смене
- Включить кофемашину и дать ей прогреться
- Настроить помол, пролить тестовый эспрессо, записать параметры
Все 17 пунктов
- Отметиться на смене
- Включить кофемашину и дать ей прогреться
- Настроить помол, пролить тестовый эспрессо, записать параметры
- Проверить сроки годности молока и альтернативного молока
- Проверить температуру холодильника, записать показания
- Выложить витрину, проверить маркировку десертов
- Проверить чистоту стойки, питчеров и холдеров
- Пополнить стаканы, крышки, сиропы и расходники
- Принять размен в кассе
- Включить свет и музыку, открыть кофейню
- Промыть группы кофемашины по инструкции производителя
- Вымыть холдеры, питчеры и паровую трубку
- Очистить кофемолку по регламенту
- Убрать молоко и скоропортящиеся продукты
- Записать списания витрины
- Закрыть кассу и сверить выручку
- Убрать стойку и зал, вынести мусор
Рестораны и кафе16 пунктов
Открытие, обход смены, брони, касса и отчёт руководителю.
- Проверить выход персонала по графику
- Проверить внешний вид сотрудников
- Проверить чек-листы открытия кухни, бара и зала
Все 16 пунктов
- Проверить выход персонала по графику
- Проверить внешний вид сотрудников
- Проверить чек-листы открытия кухни, бара и зала
- Провести брифинг: стоп-лист, позиции дня, брони
- Проверить кассу и размен
- Проверить чистоту зала, входа и санузлов
- Включить свет, музыку и климат
- Делать обход зала по графику
- Следить за временем отдачи блюд
- Записывать замечания гостей и принятые решения
- Распределять перерывы персонала
- Обновлять стоп-лист вместе с кухней
- Проверить чек-листы закрытия кухни, бара и зала
- Закрыть кассу, снять отчёт, сверить выручку
- Отправить отчёт смены руководителю
- Проверить двери, окна и сигнализацию
Магазины15 пунктов
Зал, выкладка, ценники и касса перед открытием.
- Отметить приход на смену, открыть служебный вход
- Снять помещение с охранной сигнализации
- Включить свет, кассовое оборудование, терминалы
Все 15 пунктов
- Отметить приход на смену, открыть служебный вход
- Снять помещение с охранной сигнализации
- Включить свет, кассовое оборудование, терминалы
- Проверить чистоту торгового зала и входной группы
- Проверить холодильное оборудование: температура, работа
- Проверить выкладку товара по планограмме
- Проверить ценники: соответствие и актуальность акций
- Убрать пустые места на полках, пополнить выкладку
- Проверить сроки годности товаров первой выкладки
- Проверить чистоту полок и витрин
- Пересчитать размен в кассе, сверить с журналом
- Проверить работу сканера и терминала оплаты
- Проверить наличие пакетов и расходников на кассе
- Открыть магазин, включить вывеску
- Зафиксировать время открытия
Магазины12 пунктов
Касса, товар и безопасность при передаче точки.
- Пополнить выкладку на утро, убрать товар с истекающим сроком
- Проверить и записать температуру холодильников
- Убрать торговый зал: полы, кассовая зона, входная группа
Все 12 пунктов
- Пополнить выкладку на утро, убрать товар с истекающим сроком
- Проверить и записать температуру холодильников
- Убрать торговый зал: полы, кассовая зона, входная группа
- Проверить подсобное помещение
- Снять кассовый отчёт, сверить наличные
- Подготовить размен на завтра
- Оформить инкассацию (если предусмотрена)
- Записать остатки по ключевым позициям
- Выключить оборудование по списку
- Проверить окна, служебные двери, склад
- Включить сигнализацию, закрыть магазин
- Зафиксировать время закрытия
Отели15 пунктов
Уборка номера от подготовки до приёмки супервайзером.
- Проверить статус номера, постучать, войти по стандарту
- Открыть шторы, проветрить номер
- Собрать мусор, вынести бельё и полотенца
Все 15 пунктов
- Проверить статус номера, постучать, войти по стандарту
- Открыть шторы, проветрить номер
- Собрать мусор, вынести бельё и полотенца
- Вымыть и продезинфицировать санузел: ванна/душ, раковина, унитаз
- Заменить полотенца по стандарту
- Пополнить косметику и расходники
- Отполировать зеркала и смесители
- Заправить кровать свежим бельём по стандарту
- Протереть все поверхности и технику от пыли
- Проверить работу света, ТВ, кондиционера
- Пропылесосить ковёр / вымыть пол
- Пополнить мини-бар (по регламенту), проверить комплектацию номера
- Проверить номер по стандарту «взгляд гостя» от двери
- Закрыть окна, выставить климат по стандарту
- Отметить номер как готовый, сообщить супервайзеру
Клиники и салоны10 пунктов
Учёт обработок по вашему графику и внутреннему регламенту.
- Влажная уборка кабинетов с дезсредством
- Дезинфекция дверных ручек, выключателей, поверхностей контакта
- Кварцевание / обеззараживание кабинетов по графику
Все 10 пунктов
- Влажная уборка кабинетов с дезсредством
- Дезинфекция дверных ручек, выключателей, поверхностей контакта
- Кварцевание / обеззараживание кабинетов по графику
- Уборка и дезинфекция санузлов
- Обработка рабочего места и кушетки/кресла
- Обработка инструментов по регламенту
- Смена одноразовых материалов
- Генеральная уборка кабинетов по графику
- Мытьё стен, плинтусов, труднодоступных мест
- Проверка запаса дезсредств и расходников
Выберите PDF, чтобы распечатать. В Excel можно изменить задачи и добавить свои. Назначьте ответственного за каждый чек-лист.
Shiftly