ShiftlyКофе «на вчерашней настройке»
Настройка помола с записью параметров — первый пункт после прогрева.
Бесплатный шаблон · 17 пунктов
Чек-лист бариста: открытие и закрытие кофейни
Порядок открытия и закрытия кофейни для бариста: кофемашина и помол, молоко и сроки годности, витрина, чистота стойки и касса. Скачайте образец в Excel или PDF и впишите параметры своего эспрессо.
Без регистрации и телефона · Посмотреть пункты · Попробовать в приложении
Чек-лист бариста: 17 пунктов
Пункты сгруппированы по этапам смены. Удалите лишнее и добавьте требования своей точки — в Excel это можно сделать за пару минут.
Открытие кофейни
- Отметиться на смене
- Включить кофемашину и дать ей прогреться
- Настроить помол, пролить тестовый эспрессо, записать параметры
- Проверить сроки годности молока и альтернативного молока
- Проверить температуру холодильника, записать показания
- Выложить витрину, проверить маркировку десертов
- Проверить чистоту стойки, питчеров и холдеров
- Пополнить стаканы, крышки, сиропы и расходники
- Принять размен в кассе
- Включить свет и музыку, открыть кофейню
Закрытие кофейни
- Промыть группы кофемашины по инструкции производителя
- Вымыть холдеры, питчеры и паровую трубку
- Очистить кофемолку по регламенту
- Убрать молоко и скоропортящиеся продукты
- Записать списания витрины
- Закрыть кассу и сверить выручку
- Убрать стойку и зал, вынести мусор
Как заполнить чек-лист бариста
Бариста вписывает параметры настройки помола и показания холодильника цифрами — так старший бариста видит, когда вкус «уехал». Вечерний блок отмечает тот, кто закрывает кофейню.
| Пункт | Исполнитель | Время | Результат |
|---|---|---|---|
| Настроить помол и пролить эспрессо | Бариста | 07:40 | Параметры записаны, вкус в норме |
| Выложить витрину | Бариста | 07:50 | Десерты промаркированы, фото витрины приложено |
| Закрыть кассу и сверить выручку | Бариста | 21:15 | Выручка совпала с отчётом |
Параметры эспрессо — в листе. Записывайте дозировку, выход и время пролива при утренней настройке. Это помогает держать одинаковый вкус в разных сменах и точках.
Для заведений с кухней и залом есть общий чек-лист открытия ресторана и кафе. Вечерний порядок для всей команды — в чек-листе закрытия смены.
Чек-листы для других ролей
У каждого сотрудника — свой список. Так проще проверить, кто что сделал, и не превращать открытие в общую простыню задач.
Как чек-лист бариста работает в Shiftly
Переносим шаблон
Этот чек-лист бариста или ваш собственный переносим в Shiftly бесплатно при подключении.
Назначаем время
У каждого пункта — срок и ответственная роль. Просрочка видна сразу, а не в конце смены.
Сотрудник отмечает
Пункты отмечаются в телефоне, фото — с камеры в момент выполнения.
Управляющий проверяет
Принимает работу или возвращает на доработку с комментарием — даже не находясь на точке.
Что ловит этот чек-лист
Просроченное молоко
Проверка сроков годности до первого заказа.
Витрина без маркировки
Фото витрины и проверка маркировки десертов при открытии.
Кофемашина не промыта
Промывка групп и холдеров — обязательный пункт закрытия.
Скачать чек-лист бариста
PDF — чтобы распечатать и повесить на точке. Excel — чтобы изменить пункты и время под себя.
Бесплатно и без регистрации. В Shiftly этот чек-лист становится задачами с фото и контролем времени.
25 000 ₸ в месяц за одну точку
Все модули, настройка ваших регламентов, обучение команды и поддержка уже входят в цену. Первые 2 недели — бесплатный пилот без обязательств.
Коротко
Вопросы о шаблоне
Подходит ли чек-лист для сети кофеен?
Да. Пункты одинаковые для всех точек, а в Shiftly руководитель видит открытие каждой кофейни в одной сводке.
Как часто чистить кофемашину и кофемолку?
Периодичность задаёт инструкция производителя оборудования и ваш регламент. Внесите её в шаблон отдельными пунктами.
Можно ли добавить приготовление заготовок для напитков?
Да. Добавьте строки в Excel или отдельный блок. В Shiftly такие пункты можно назначать по расписанию.