ShiftlyНеполная сервировка
Сервировка по схеме с фото зала: администратор видит готовность, не обходя каждый стол.
Бесплатный шаблон · 15 пунктов
Чек-лист официанта: подготовка зала и смена
Порядок работы официанта на смену: подготовка зала и станции, сервировка, стоп-лист, работа в течение дня и закрытие. Скачайте образец в Excel или PDF и дополните стандартами обслуживания вашего заведения.
Без регистрации и телефона · Посмотреть пункты · Попробовать в приложении
Чек-лист официанта: 15 пунктов
Пункты сгруппированы по этапам смены. Удалите лишнее и добавьте требования своей точки — в Excel это можно сделать за пару минут.
Перед открытием
- Отметиться на смене, проверить внешний вид и форму
- Узнать стоп-лист и позиции дня на брифинге
- Проверить чистоту столов, стульев и диванов
- Сервировать столы по схеме заведения
- Проверить приборы, салфетки, специи и зубочистки
- Проверить чистоту меню и барных карт
- Подготовить станцию официанта: посуда, приборы, расходники
- Проверить терминал оплаты и чековую ленту
Во время смены
- Убирать грязную посуду со столов по стандарту
- Пересервировать стол после ухода гостей
- Передавать замечания гостей администратору
Закрытие
- Убрать и протереть столы, задвинуть стулья
- Протереть и разложить приборы
- Пополнить станцию официанта к следующей смене
- Закрыть счета и сдать выручку по правилам заведения
Как заполнить чек-лист официанта
Официант отмечает пункты своей зоны, администратор проверяет сервировку и станцию перед открытием. Замечания гостей записывайте коротко — их разберут на следующем брифинге.
| Пункт | Исполнитель | Время | Результат |
|---|---|---|---|
| Сервировать столы по схеме | Официант | 10:40 | Зона А готова, два стола досервированы после проверки |
| Подготовить станцию официанта | Официант | 10:50 | Приборы, салфетки и расходники пополнены |
| Закрыть счета и сдать выручку | Официант, администратор | 23:30 | Счета закрыты, выручка сверена |
Стандарты обслуживания — отдельно. Чек-лист отвечает на вопрос «что подготовить и проверить». Скрипты общения с гостем, порядок подачи и время ожидания удобнее держать в обучающих материалах.
Подготовка зала — часть открытия ресторана. Новых официантов удобно учить по курсам в приложении: обучение персонала.
Чек-листы для других ролей
У каждого сотрудника — свой список. Так проще проверить, кто что сделал, и не превращать открытие в общую простыню задач.
Как чек-лист официанта работает в Shiftly
Переносим шаблон
Этот чек-лист официанта или ваш собственный переносим в Shiftly бесплатно при подключении.
Назначаем время
У каждого пункта — срок и ответственная роль. Просрочка видна сразу, а не в конце смены.
Сотрудник отмечает
Пункты отмечаются в телефоне, фото — с камеры в момент выполнения.
Управляющий проверяет
Принимает работу или возвращает на доработку с комментарием — даже не находясь на точке.
Что ловит этот чек-лист
Стоп-лист узнали от гостя
Пункт «узнать стоп-лист» в начале смены — до первого заказа.
Пустая станция в час пик
Пополнение станции — обязательный пункт закрытия для следующей смены.
Не работает терминал
Проверка терминала и чековой ленты до открытия.
Скачать чек-лист официанта
PDF — чтобы распечатать и повесить на точке. Excel — чтобы изменить пункты и время под себя.
Бесплатно и без регистрации. В Shiftly этот чек-лист становится задачами с фото и контролем времени.
25 000 ₸ в месяц за одну точку
Все модули, настройка ваших регламентов, обучение команды и поддержка уже входят в цену. Первые 2 недели — бесплатный пилот без обязательств.
Коротко
Вопросы о шаблоне
Чем чек-лист официанта отличается от стандартов обслуживания?
Чек-лист — это задачи на смену: подготовить, проверить, закрыть. Стандарты описывают, как общаться с гостем и подавать блюда. Их удобно держать в обучающих материалах.
Нужно ли делить чек-лист по зонам зала?
Если официанты закреплены за зонами — да. Тогда каждый видит только свои столы, а администратор — готовность всего зала.
Как проверить сервировку, если зал большой?
В Shiftly официант прикладывает фото своей зоны, а администратор принимает работу или возвращает с комментарием.